Рецепт блюда "Рыба по-польски"

Рыба по-польски

Технология приготовления:

Рыбу разделанную на филе, нарезают на куски. Укладывают в сотейник заливают горячей водой и припускают в течении 15-20 минутЗатем рыбу выкладывают на противень , смазанный маслом и заливают яйцами, смешанными смолоком, слоем не более3-3см и запекают в течении10-15мин.

 

Карточка-раскладка

Наименование продуктов до 3 лет с 3 лет
нетто нетто
Гобуша потрошенная 73 гр. 97 гр.
Яйцо 20 гр. 35 гр.
Молоко 12 гр. 17 гр.
Масло сливочное 3 гр. 4 гр.

Рецепт блюда "Салат из моркови и яблок"

Салат из моркови и яблок

Технология приготовления:

Очищенную морковь шинкуют соломкой. Яблоки очищают от кожицы, шинкуют соломкой, смешивают с морковью и заправляют растительным маслом.

 

Карточка-раскладка

Наименование продуктов до 3 лет с 3 лет
нетто нетто
Морковь 24,4 гр. 36,7 гр.
Яблоки 12 гр. 18 гр.
Масло растительное 4 гр. 6 гр.
Выход 40 гр. 60 гр.

Рецепт блюда "Морковный маринад"

Морковный маринад

морковный маринад

Технология приготовления:

Морковь и лук очистить от кожуры. Овощи нарезают соломкой и пассируют на растительном масле, добавляют лимонную кислоту и кипятят15-20минут. В конце варки добавляют соль, сахар , разведенный холодной водой крахмал и доводят до кипения.

 

 

Карточка-раскладка

Наименование продуктов до 3 лет с 3 лет
нетто нетто
морковь 32гр. 48гр.
Лук репчатый 6 гр. 9 гр.
Масло растительное 2 гр. 3 гр.
Лимонная кислота 0,06 гр. 0,09 гр.
Сахар 1 гр. 1,5 гр.
Лимонная кислота 0,048 гр. 0,064 гр.
Крахмал картофельный 0,8 гр. 1,2 гр.
Вода 1,6 гр. 2,4 гр.

 

Пудинг с яблоками

Пудинг с яблоками

Технология приготовления:

Варят вязкую манную кашу, охлаждают до 50-60 градусов, добавляют яйца и сахар. Противень смазывают маслом и посыпают сухарями. Половину каши укладывают ровным слоем 1,5 см . На нее кладут нарезанные мелкими кубиками яблоки без кожицы. Сверху раскладывают второй слой каши и запекают при температуре 240 градусов 15-20 минут, до образования золотистой корочки.

 

Карточка-раскладка

Наименование продуктов до 3 лет с 3 лет
нетто нетто
Масло сливочное 0,8 гр. 1,2 гр.
Яйцо 2 гр. 2,8 гр.
Манка 30 гр. 40 гр.
Сахар 0,7 гр. 1 гр.
Выход 120 гр. 150 гр.
Лимонная кислота 0,048 гр. 0,064 гр.
Масса теста 40 гр. 55 гр.
Дрожжи 0,6 гр. 0,84 гр.
Молоко цельное 7 гр. 9,6 гр.
Масса теста 26 гр. 37 гр.
Яблоки свежие 32 гр. 45 гр.
Сахар 6,4 гр. 9 гр.